St-Jacques grillées comme à Tokyo

Petit souvenir ramené de Toyko,
j'y ai dégusté des noix de St-Jacques très simplement grillées dans leur coquille, c'était ooishi!
Je vous conseille vivement de tester cette façon de faire,
c'est très très fin...






Poser un cube de beurre et quelques gouttes de jus de Yuzu


Cuire a feu vif


Laisser fondre le beurre


Fleur de sel au matcha


Saupoudrer de fleur de sel au matcha


St-Jacques grillées au Yuzu et au sel de matcha

• Noix de Saint-Jacques accompagnées de leur coquilles
• Beurre coupé en petis cubes
• Fleur de sel
• Matcha
• Jus de Yuzu
• Poivre du moulin
• Coriandre
• Huile d'olive

Chauffer le grill à feu vif.
Préparer le sel au matcha: Mélanger quelques pincées de fleur de sel avec un peu de matcha.
Sur la Saint-Jacques dans sa coquille, déposer un cube de beurre, quelques gouttes d'eau et de yuzu et quelques pincées de sel au matcha.
Poser la Saint-Jacques dans sa coquille sur le grill et laisser fondre le beurre.
Une fois le beurre fondu laisser cuire le tout 1 mn.
Enlever du grill, assaisonner la st-Jacques de poivre fraîchement moulu, et d'une petite feuille de coriandre.
Ajouter une goutte d'huile d'olive.


Déguster sans attendre.

Envie d’un peu plus de Yuzu?
(Cliquez sur l'image)

Tartelettes au Yuzu & matcha